formato: 110 gr
Il carciofino “candino” è l’ultimo ad essere raccolto nel mese di maggio. Sono della varietà “brindisino”, autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati da piantagioni già esistenti. La coltivazione parte da ottobre con raccolta a fine maggio. Vengono lavorati ad otto ore dal fresco, leggermente defogliati e torniti a mano con un coltellino e infine invasati in olio extravergine di oliva.
Sono come le ciliegie: uno tira l’altro. Sono un prodotto pregiato, se ne producono poche quantità ogni anno, e di solito sono quasi tutti prenotati per la loro prelibatezza. Delicati, teneri e gustosi, sono ottimi come antipasto o per condire riso e insalate di pasta. Spazio alla fantasia!
Ingredienti:
- carciofi (65%),
- olio extra vergine di oliva (30%),
- aceto di mele,
- sale integrale,
- succo di limone.
ZONA DI PROVENIENZA: Puglia (Ugento)