Formato: 100ml
“Affinato”: invecchiato da 12 fino a 25 anni in batterie di botticelle a scalare. Caratteristiche: denso e cremoso, retrogusto persistente e strutturato, profumo aromatico, caratterizzato da una buona densità (lievemente inferiore alla cremosità dell’Extra Vecchio).
Uve utilizzate: Trebbiano.
Le botticelle scalari sono garantite dal consorzio di tutela, il prodotto si fregia della denominazione di origine protetta D.O.P.
Ingredienti: mosto d’uva cotto acetificato.
Senza coloranti, conservanti, aromi, addensanti.
Senza solfiti aggiunti e senza glutine.
Utilizzo in cucina: carni, arrosti, pesce, crostacei, verdure cotte e crude, insalate, frittate, uova, risotti, Parmigiano Reggiano, gelato e fragole, tortelli di ricotta e zucca, tagliata di carne, roastbeef, in generale per tutti gli utilizzi a crudo.
I balsamici D.O.P. sono resi naturalmente stabili dal loro gradiente acetico e non necessitano di alcun stabilizzante, la possibile comparsa di un lieve sedimento è garanzia della loro stessa artigianalità e genuinità ed in ogni caso può essere sfruttata mettendo la bottiglia a bagnomaria con il tappo aperto.